هر آنچه درباره قهوه باید بدانید

ما قهوه را نوعی نوشیدنی رایج میدانیم. از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ ما گیاه قهوه به دست می آوریم.در این قسمت، هر آنچه را که باید درباره قهوه بدانید برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال، مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا زیستگاه اصلی گیاه قهوه هستند. انسان‌ها این گیاه را از آفریقا به سایر نقاط جهان بردند و امروزه کشاورزان آن را در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌کنند؛ این کشورها در درجهٔ اول شامل مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست.

کشاورزان هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌ها را برداشت وپردازش می کنند و در نهایت آنها را خشک می کنند.. تولیدکنندگان دانه‌های خشک‌ شدهٔ قهوه را بر اساس عطر و طعم مورد نظر، با درجات مختلفی بو می‌دهند و بازار نیز درجه‌بندی‌های متنوعی را برای این محصول در نظر می‌گیرد. قهوه ماهیتی کمی اسیدی دارد و کافئین بالای آن می‌تواند بدن انسان را تحریک کند و به او انرژی ببخشد.

درباره درخت قهوه بیشتر بدانید

درخت قهوه برگ‌هایی همیشه سبز و زیبا دارد. این گیاه به تیره قهوه (Coffee) تعلق دارد . فروشندگان، دانه‌های آن را به صورت‌های مختلفی همچون پودر و خرده‌های ریز و درشت به فروش می‌رسانند. امروزه بیش از یک‌ سوم مردم جهان قهوه را دوست دارند. آن را مصرف می‌کنند. واژه قهوه از زبان عربی می‌آید. معنای «تحریک‌کننده زایل‌کننده اشتها» را می‌دهد. البته برخی از مورخان، پیشینه این واژه را به کشور اتیوپی نسبت می‌دهند.

ویژگی های زیستی و رشد درخت قهوه

درخت قهوه بین ۷ تا ۱۰ متر رشد می‌کند . برای زندگی به هوای گرم و مرطوب نیاز دارد. این درخت گل‌هایی کوچک سپید دارد که عطری شبیه به گل یاسمن تولید می‌کنند.همچنین اندازه دانه های قهوه، بین 15 تا 18 میلی متر است. در آغاز، رنگ سبز و پس از رسیدن، رنگ گیلاس به خود می گیرد. از این رو در بعضی کشورها به درخت گیلاس هم شهرت دارد. دانه های قهوه دو به دو به یکدیگر چسبیده اند. پرده نازکی میان دانه ها وجود دارد که آن ها را از هم جدا می کند. تهیه قهوه در کشورهای جهان متفاوت است، اما اغلب آن را با آب جوش، بخار آب از طریق گذراندن آب جوش از پودر آن تهیه می کنند.

قهوه در دوران صفویه جایگاه ویژه‌ای در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانیان پیدا کرد. تا قرن نوزدهم که چای جایگاه نوشیدنی غالب مردم را گرفت، این ماده سیاه و تلخ همچنان طرفداران خود را در میان مناطق جغرافیایی و طبقه‌های اجتماعی مختلف حفظ کرد.

امروزه مردم ایران علاقه زیادی به نوشیدن انواع قهوه از جمله قهوه فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو، قهوه فوری و شیر قهوه نشان می‌دهند. البته ایرانیان ارمنی از گذشته قهوه ترک را میان مردم رواج دادند و این نوشیدنی به‌واسطه فال قهوه هنوز هم جایگاه خاص خود را دارد.

در همان دوران صفوی بود که مردم قهوه‌خانه‌ها را به مکان‌هایی برای تجمع شاعران و هنرمندان تبدیل کردند. این پاتوق‌ها رواج پیدا کردند. در سال ۱۶۶۴، کاشف‌الدین (داروشناس صفوی) رساله‌ای در مورد ارزش‌ها و خصوصیات قهوه به شاه عباس دوم تقدیم کرد. ما در این مقاله هر آنچه را که باید درباره قهوه بدانید، برایتان گردآوری کرده‌ایم.

آشنایی با درخت قهوه ؛ بخشی از هر آنچه درباره قهوه باید بدانید

درخت قهوه بین ۷ تا ۱۰ متر بلندی دارد و در هوای گرم و مرطوب رشد می‌کند. عطر گل‌های کوچک و سفید این درخت بی‌شباهت به بوی خوش گل یاسمن نیست. برزیل بهترین و مرغوب‌ترین قهوه را که طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد.از بوته‌ای به نام عربیکا (Arabica) تولید می‌کند.

حدود 89 درصد از مردم جهان قهوه و چای یا هر دو آنها را میل می کنند . حدود 30 درصد از مردم دنیا قهوه را به هر نوشیدنی گرم دیگر ترجیح می دهند.

قدرت آنتی اکسیدانی

دانه های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. محققان تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد. تحقیقات نشان می دهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدان های آن ندارد. البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود زیرا جذب آنتی اکسیدان ها را به تاخیر می اندازد.